에프리코트혼당5kg (삼양사/네덜란드)
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타르트.타르트만들기.인천여성복지관.에프리코트 혼당(광택제ㆍ살구향).모양이...
생 재료의 맛이 없어야 하며, 텁텁한 맛이 없어야 한다. 설명을 잘 해주신 김영은 선생님 감사합니다. 만드는 방법이 너무 재미있어요~ '좋아요' 감사합니다. #타르트 #제과제빵기능사 #타르트실기 #제과제빵실기 #에프리코트혼당 #취미부자 #가영가내수공업 #인천여성복지관 #여성복지관
타르트 ( 타르트와 파이의 차이점, 아몬드크림 충전물, 에프리코트혼당 광택제 )
버너에 에프리코트혼당과 물을 섞은 스텐볼을 올려 휘퍼로 잘 섞어 완벽히 풀어주며 살짝 바글바글 끓여 광택제를 만들어준다. 타르트 윗면에 붓을 사용해 광택제를 고르게 발라 준다. 광택제가 식으면 몽글몽글 발라지기 때문에 식으면 다시 끓여 묽게 만들어 준 뒤 발라주며 매끈하게...
에프리코트혼당 특별 할인 이벤트 - Top5
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[제과기능사] 5주차 다쿠와즈, 타르트(아몬드)
초코크림 이렇게 짜서 먹으면 더 맛있지용 타르트(아몬드) [ 재료 ] 박력분 400g 달걀 100g 설탕 104g 버터 160 소금 2 충전물 아몬드분말 250g 설탕 226g 버터 150g 달걀 162g 브랜디 30g 광택제 및 토핑 아몬드슬라이스 100g 에프리코트혼당 150g 물 60g 1. 반죽 (크림법) 볼에 버터를 넣고 풀어준 후 설탕과...
제과기능사 타르트/팬닝/성형/혼당바르기/퐁사주/아몬드크림
물과 에프리코트혼당을 계량해줍니다 에프리코트혼당? 나파주의 일종입니다 나파주는 광택을 내는 역할을 하며 살구에서 나온 천연 펙틴을 이용해 만들어졌어요 나파주에는 가열/비가열 제품이 있는데 가열해서 사용해야하는 나파주들은 구워져나온 제품에 많이 사용이 되고 비가열...
제과기능사 실기: 타르트 만들기
광택제 및 토핑 만들기 준비물 아몬드 슬라이스 100g 에프리코트혼당 150g 물 60g 1. 충전물을 채운 뒤, 아몬드 슬라이스를 뿌려줍니다. 이때 아몬드의 넓은 면이 충전물에 밀착되어 있어야 합니다. 2. 예열된 오븐에 넣고 20-30분 구워줍니다. 3. 오븐에서 타르트가 완성되기 3분 전!! 미리...
[제과실기15] 타르트
1) 에프리코트혼당 150g, 2) 물 60g ✔️ 제조공정 1) 반죽 제법 : 크림법, 온도 : 20도씨 볼에 버터 넣고 풀어준 후 소금•설탈 넣고 크림화 ➡️ 달걀을 2번에 나누어 넣으며 잘 섞기 ➡️ 반죽에 체질한 박력분 넣고 섞기 ❗️너무 치대지 않고 가루가 흩날리지 않을 정도로만 섞기, 박력분은...
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